Fondant, mousseux et croustillant, jouons avec les différentes textures et couches des entremets ! Au chocolat, aux fruits ou à la vanille, chez Lili & Clo, la pâtisserie est à la portée de tous et en s'amusant !
- A la portée de tous, même débutant !
- Pâtissez avec un chef professionnel
- Emportez vos créations pour les partager en famille ou entre amis
- Dans la convivialité d'un petit groupe
- Ouvrez la description ⬇️ pour connaitre les recettes par date
| Compris |
|
|---|---|
| Durée | 4 Heures |
| Les participants | L'atelier aura lieu à partir de 4 pers, jusque 8 pers. Les observateurs non participants ne sont pas autorisés. |
Plus d'informations
Participez à ce cours pour aller plus loin en pâtisserie en réalisant des desserts de palace !
N'ayez pas peur, cet atelier est accessible à tous, même aux débutants.
Autrefois mangés entre les mets, notamment entre le fromage et le dessert, les entremets ont aujourd'hui une place importante dans les desserts. L'intérêt de l'entremets de superposer différentes couches et de faire jouer les textures pour que chaque bouchée pétille de gourmandise.
Diverses bases sont possibles et sont à varier en fonction de vos goûts et de vos envies. Un biscuit dacquoise, un biscuit à la cuillère, un pain de gênes, un biscuit joconde ou un sablé breton donnent le croquant à votre entremet. Une couche de crème, de mousse ou de ganache surmonte la base et donne la touche onctueuse au dessert. Aux fruits, au chocolat, au caramel, les possibilités de recettes sont sans limites.
Lili & Clo vous propose de découvrir les secrets et techniques de préparation des entremets avec une palette de goûts et couleurs variées.
Dans cet atelier, vous allez apprendre les techniques suivantes :
- Réaliser une base croustillante (shortbread ou pâte sablée)
- Réaliser un insert intense de fruits ou chocolat
- Réaliser des mousses onctueuses
- Monter un entremets de manière professionnelle (montage à l'envers)
- Réaliser un glaçage miroir brillant
- Entremets exotique : shortbread, insert mangue/passion, mousse coco, glaçage miroir
- Entremets 2 choco : sablé cacao, insert chocolat au lait, mousse chocolat noir, glaçage miroir chocolat
Nos chefs pâtissiers vous expliqueront toutes les astuces et techniques pour maitriser toutes les techniques de pro.
Pas besoin de prendre des notes pendant l'atelier, la fiche recette vous sera envoyée par mail pour pouvoir les refaire à volonté à la maison.
A la fin, une boîte vous sera également fournie afin que vous puissiez repartir avec vos créations (2 entremets individuels chacun) et les partager avec vos proches pour leur plus grand bonheur.
Les prochaines dates :
- Dimanche 21/12 : Entremets chocolat
- Samedi 14 février : Enttremets exotique
- Samedi 4 avril : Entremets chocolat
- Samedi 27 juin : Enttremets exotique
- Samedi 03 octobre : Entremets exotique
- Dimanche 29 novembre : Entremets chocolat
- Dimanche 16 janvier : Entremets exotique
Cette recette contient : oeufs, lactose, gluten, sucre, gélatine de poisson, oléagineux
